BRASSERIE JULIEN : Revisiter LA TRADITION

Inspirée par son chef exécutif Frédéric Buzet, la cuisine de la Brasserie Julien surprend les amateurs de plats traditionnels français, parfois oubliés, souvent méconnus, mais toujours sublimés : ils deviennent vite des incontournables !

Dépoussiérer les codes de la brasserie, moderniser le concept et surprendre  : tel était l’objectif de Séverine Halby, directrice et de son frère Vincent, fondateur du groupe de restauration Riviera Society, lorsqu’ils ont revu le concept de leur restaurant du centre commercial Shopping Promenade Riviera, à Cagnes-sur-Mer. Devenue Brasserie Julien, l’adresse qui étend sa terrasse aux pieds du casino du centre commercial, propose une cuisine française authentique, que les amateurs ont d’emblée su reconnaitre et apprécier : désormais, ils ne viennent plus uniquement pour la pause méridienne de leur journée shopping, mais avant tout pour la savoureuse cuisine de la brasserie, au déjeuner ou pour diner, bien avant de faire les boutiques !

Esprit brasserie

La forte identité culinaire proposée ici se lit dans l’intitulé des spécialités, revisitées par le chef André Amaral et son équipe : la blanquette de veau à l’ancienne & son riz pilaf, les œufs en meurette, les bouchées à la reine de volaille et champignons, les caquelons d’escargots…

Ici, le produit frais est roi, il compose l’ensemble des mets élaborés en cuisine. Dans cet esprit brasserie, vous y retrouverez aussi l’incontournable croque-madame gratiné au vieux Comté et sa chiffonnade de jambon truffé, l’aïoli de cabillaud, les moules de bouchots (en saison), sauce poulette et frites fraîches maison, le sauté d’agneau aux citrons confits…

Envie de célébrer l’apéro « à la française » ? à la Brasserie Julien, toute une série de « french tapas » ont été pensées pour débuter le repas avec gourmandise : œuf bio mayonnaise ; botte de radis, beurre et sel de Maldon ; rosette coupée finement ; écrasé d’avocat épicé et chips de socca ; camembert chaud et ses croûtons ; pot de rillette du Mans, ses cornichons et croûtons…