PAYS DE GRASSE : UN OUVRAGE INSTRUCTIF sur le patrimoine alimentaire et culinaire du Pays de Grasse

La Communauté d’Agglomération vient d’éditer un livre sur le « Patrimoine alimentaire et culinaire du Pays de Grasse ». Un florilège de recettes, de traditions et savoir-faire culinaire du territoire mais également un vrai projet autour de la question de l’alimentation, qui doit permettre de créer du lien et transmettre un patrimoine local riche et diversifié.

A l’origine, la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse, consciente de l’importance de l’alimentation pour la santé, la transition écologique, le développement économique et le bien-vivre sur son territoire s’est engagée en 2021 dans une démarche de « Projet Alimentaire Territorial » (PAT) en émergence. C’est dans ce cadre qu’a été édité ce livre gratuit, à découvrir et à partager au plus grand nombre. L’ouvrage a été réalisé avec la participation d’une vingtaine de contributeurs et d’autant de structures de recherche telles que les Archives communales de Grasse, plusieurs musées et structures de recherche.
L’auteure, Pauline Mayer de Boisgelin, est anthropologue et ethnobotaniste. Son intention est de contribuer à la connaissance et à la préservation de la diversité biologique et culturelle des espaces ruraux, en permettant à tous de se réapproprier les savoirs et les pratiques qui les constituent.

Jérôme Viaud, Maire de Grasse et Président de la CAPG (Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse), voit dans cet ouvrage une initiative qui fédère : « cuisiner ne se résume pas à préparer un repas. C’est un acte du quotidien qui touche à l’essentiel : notre santé, notre rapport aux autres, et notre lien au territoire. Lorsqu’on cuisine soi-même, on reprend la main sur ce que l’on mange. (…) Notre territoire porte une histoire, des produits, des gestes, des savoir-faire qui font partie de notre identité. C’est ce que nous avons souhaité transmettre à travers l’ouvrage Le Patrimoine Alimentaire et Culinaire du Pays de Grasse ».