A L’HÔTEL DU COUVENT, le temps suspendu

Jardins en restanques, couloir de nage en élévation sur les toits de Nice et sa Guinguette, nichée entre les oliviers : on vit Nice autrement à l’hôtel du Couvent.

Terrasses fleuries, herbes aromatiques, La Guinguette de l’Hôtel du Couvent est le rendez-vous de la saison estivale. On y mange simple et de saison, cuisson au feu de bois : tartare de loup, beignets de fleurs de courgettes, carpaccio de thon, sériole et salade croquante, brochette de volaille marinée, brioche perdue aux fruits rôtis. Les produits viennent de la ferme Notre-Dame, du jardin et des producteurs de l’arrière-pays. Le pain est fait sur place, dans la boulangerie historique du Couvent.

Côté jardin

Insoupçonnable depuis la rue, plus d’un hectare de végétation méditerranéenne s’épanouit en plein cœur de la ville. Oliviers, tilleuls, abricotiers, citronniers, thym, sarriette plus de trois cents espèces qui parfument les lieux au fil des heures. On s’y glisse pour une sieste à l’ombre des arbres, quelques brasses dans le couloir de nage, une déambulation libre dans les restanques, les toits de Nice et la Méditerranée en fond de tableau.