{"id":10129,"date":"2022-12-07T06:05:00","date_gmt":"2022-12-07T06:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/?p=10129"},"modified":"2022-12-06T13:04:16","modified_gmt":"2022-12-06T13:04:16","slug":"restaurant-les-pecheurs-cap-dantibes-beach-hotel-sur-une-note-fruitee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-30\/restaurant-les-pecheurs-cap-dantibes-beach-hotel-sur-une-note-fruitee\/","title":{"rendered":"RESTAURANT LES P\u00caCHEURS – CAP D’ANTIBES BEACH H\u00d4TEL : Sur une note FRUIT\u00c9E"},"content":{"rendered":"\n

Les histoires d\u2019amour ne d\u00e9butent pas toujours par un coup de foudre\u2026 Entre Dorian Lutzelschwab et la p\u00e2tisserie, l\u2019idylle est v\u00e9ritablement n\u00e9e apr\u00e8s un apprentissage de qualit\u00e9, v\u00e9cu aupr\u00e8s de son papa. Elle s\u2019est poursuivie au fil de prestigieuses maisons gourmandes, l\u00e0 o\u00f9 le dessert sait se faire remarquer et laisser une empreinte incomparable sur le palais des amateurs de notes sucr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00c0 14 ans, j\u2019\u00e9tais 2e meilleur joueur de tennis fran\u00e7ais \u00bb se souvient Dorian, qui \u00e9change des balles \u00e0 l\u2019\u00e9poque avec des partenaires comme Benoit Paire\u2026 Subissant un peu trop de pression \u2013 il jouait intens\u00e9ment depuis l\u2019\u00e2ge de six ans- le jeune homme fi nit par mettre un terme \u00e0 ce d\u00e9but de carri\u00e8re prometteur\u2026 Et un peu par d\u00e9pit, accepte de faire un essai et d\u2019aider son p\u00e8re dans les boutiques de p\u00e2tisserie familiales, \u00e0 Antibes et Juanles-Pins, les bien nomm\u00e9s \u00ab Palais de la friandise \u00bb\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Pourtant, j\u2019\u00e9tais plut\u00f4t sal\u00e9 ! \u00bb s\u2019amuse Dorian, mais la recette commence \u00e0 fonctionner, au fil d\u2019un rigoureux apprentissage maison et d\u2019une premi\u00e8re affectation exceptionnelle \u00e0 la Bastide de Moustiers, du chef Alain Ducasse. En quelques mois, Dorian devient chef p\u00e2tissier de la table \u00e9toil\u00e9e. Deux saisons plus tard, parce qu\u2019il ressent une forte envie de voyager, Alain Ducasse l\u2019envoie \u00e0 Londres, au Dorchester, Palace qu\u2019il int\u00e8gre comme Second de p\u00e2tisserie. \u00ab C\u2019\u00e9tait une \u00e9norme machinerie, avec 200 cuisiniers, plusieurs restaurants\u2026 \u00bb. Et une tr\u00e8s belle exp\u00e9rience pour Dorian, qui accepte pourtant de participer l\u2019ann\u00e9e suivante \u00e0 l\u2019ouverture du Champeaux, \u00e9tablissement de Ch\u00e2telet-les-Halles, toujours pour Alain Ducasse.<\/p>\n\n\n\n

Un peu moins de sucre, plus de fruit<\/h2>\n\n\n\n

Le jeune homme d\u00e9cide alors de parfaire son exp\u00e9rience du travail en boutique en entrant chez Fauchon comme chef de laboratoire. Avec 25 personnes sous sa responsabilit\u00e9, c\u2019est l\u2019\u00e9cole de la grande quantit\u00e9, toute en qualit\u00e9 : \u00ab apr\u00e8s cela, en ayant acquis une bonne connaissance de la mati\u00e8re, vous pouvez tout faire \u00bb confesse-t-il.<\/p>\n\n\n<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les histoires d’amour ne débutent pas toujours par un coup de foudre… Entre Dorian Lutzelschwab et la pâtisserie, l’idylle est véritablement née après un apprentissage de qualité, vécu auprès de son papa. Elle s’est poursuivie au fil de prestigieuses maisons gourmandes, là où le dessert sait se faire remarquer et laisser une empreinte incomparable sur… Poursuivre la lecture RESTAURANT LES P\u00caCHEURS – CAP D’ANTIBES BEACH H\u00d4TEL : Sur une note FRUIT\u00c9E<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1834,1697],"tags":[1910,1911,1912],"yoast_head":"\nRESTAURANT LES P\u00caCHEURS - CAP D'ANTIBES BEACH H\u00d4TEL : Sur une note FRUIT\u00c9E - In Magazines<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-30\/restaurant-les-pecheurs-cap-dantibes-beach-hotel-sur-une-note-fruitee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"RESTAURANT LES P\u00caCHEURS - CAP D'ANTIBES BEACH H\u00d4TEL : Sur une note FRUIT\u00c9E - In Magazines\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Les histoires d’amour ne débutent pas toujours par un coup de foudre… Entre Dorian Lutzelschwab et la pâtisserie, l’idylle est véritablement née après un apprentissage de qualité, vécu auprès de son papa. 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