{"id":12406,"date":"2024-06-19T06:03:00","date_gmt":"2024-06-19T06:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/?p=12406"},"modified":"2024-06-19T07:21:02","modified_gmt":"2024-06-19T07:21:02","slug":"auberge-du-redier-parenthese-authentique-sur-les-hauteurs-de-nice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-37\/auberge-du-redier-parenthese-authentique-sur-les-hauteurs-de-nice\/","title":{"rendered":"AUBERGE DU R\u00c9DIER : PARENTH\u00c8SE AUTHENTIQUE sur les hauteurs de Nice"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 Colomars, C\u00e9line Bres et Robin Marin ont repris l\u2019Auberge du R\u00e9dier et son h\u00f4tel, une institution tenue par la m\u00eame famille pendant deux g\u00e9n\u00e9rations. Tout en conservant l\u2019\u00e2me du site, bien ancr\u00e9e dans les souvenirs locaux, ils ont su lui insuffler de la modernit\u00e9 tout en s\u2019appropriant l\u2019\u00e9tablissement pour en faire un lieu authentique et convivial.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9line Bres et Robin Marin se sont connus sur les bancs de l\u2019Edhec, l\u2019\u00e9cole de commerce ni\u00e7oise qui les a pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 travailler dans le monde exigeant de la restauration et du management h\u00f4telier. Originaires de la r\u00e9gion, ils se sont expatri\u00e9s plusieurs ann\u00e9es, afin de parfaire leur formation et entamer leur carri\u00e8re, \u00e0 Londres puis en Asie. Avec l\u2019id\u00e9e de revenir sur cette C\u00f4te d\u2019Azur qui les a vus naitre, le projet de reprendre l\u2019Auberge du R\u00e9dier se pr\u00e9sente \u00e0 eux en 2021. Une institution \u00ab dans son jus \u00bb, n\u00e9e il y a tout juste 60 ans, tenue par la m\u00eame famille depuis deux g\u00e9n\u00e9rations. Ici, en profitant d\u2019une cuisine proven\u00e7ale servie \u00e0 l\u2019ombre des arbres de la terrasse, on organise depuis toujours banquets et f\u00eates familiales, et l\u2019on peut s\u00e9journer dans l\u2019une des 25 chambres de l\u2019h\u00f4tel attenant. Dans ce cadre, certes idyllique mais un peu d\u00e9suet, le projet de C\u00e9line et Robin n\u2019\u00e9tait pas de faire table rase du pass\u00e9. \u00ab Le pari \u00e9tait de garder l\u2019\u00e2me des lieux, que ceux qui l\u2019avaient connu retrouvent l\u2019esprit de l\u2019Auberge du R\u00e9dier, tout en la modernisant sans la d\u00e9naturer \u00bb explique C\u00e9line. Ainsi, une r\u00e9novation int\u00e9rieure et ext\u00e9rieure s\u2019est poursuivie jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui. Dans cet esprit, la m\u00eame \u00e9quation \u00e9tait \u00e0 r\u00e9soudre c\u00f4t\u00e9 cuisine. Inventive, gourmande, passionn\u00e9e, la table de l\u2019Auberge du R\u00e9dier se veut aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019image de ses jeunes propri\u00e9taires, amoureux de gastronomie et de bons vins.<\/p>\n\n\n<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

À Colomars, Céline Bres et Robin Marin ont repris l’Auberge du Rédier et son hôtel, une institution tenue par la même famille pendant deux générations. Tout en conservant l’âme du site, bien ancrée dans les souvenirs locaux, ils ont su lui insuffler de la modernité tout en s’appropriant l’établissement pour en faire un lieu authentique… Poursuivre la lecture AUBERGE DU R\u00c9DIER : PARENTH\u00c8SE AUTHENTIQUE sur les hauteurs de Nice<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12407,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2388,1700],"tags":[2459,2460,2461],"yoast_head":"\nAUBERGE DU R\u00c9DIER : PARENTH\u00c8SE AUTHENTIQUE sur les hauteurs de Nice - In Magazines<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-37\/auberge-du-redier-parenthese-authentique-sur-les-hauteurs-de-nice\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AUBERGE DU R\u00c9DIER : PARENTH\u00c8SE AUTHENTIQUE sur les hauteurs de Nice - In Magazines\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"À Colomars, Céline Bres et Robin Marin ont repris l’Auberge du Rédier et son hôtel, une institution tenue par la même famille pendant deux générations. 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