{"id":14112,"date":"2025-06-16T06:05:00","date_gmt":"2025-06-16T06:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/?p=14112"},"modified":"2025-06-12T11:27:33","modified_gmt":"2025-06-12T11:27:33","slug":"brasserie-julien-revisiter-la-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-41\/brasserie-julien-revisiter-la-tradition\/","title":{"rendered":"BRASSERIE JULIEN : Revisiter LA TRADITION"},"content":{"rendered":"\n

Inspir\u00e9e par son chef ex\u00e9cutif Fr\u00e9d\u00e9ric Buzet, la cuisine de la Brasserie Julien surprend les amateurs de plats traditionnels fran\u00e7ais, parfois oubli\u00e9s, souvent m\u00e9connus, mais toujours sublim\u00e9s : ils deviennent vite des incontournables !<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9poussi\u00e9rer les codes de la brasserie, moderniser le concept et surprendre  : tel \u00e9tait l\u2019objectif de S\u00e9verine Halby, directrice et de son fr\u00e8re Vincent, fondateur du groupe de restauration Riviera Society, lorsqu\u2019ils ont revu le concept de leur restaurant du centre commercial Shopping Promenade Riviera, \u00e0 Cagnes-sur-Mer. Devenue Brasserie Julien, l\u2019adresse qui \u00e9tend sa terrasse aux pieds du casino du centre commercial, propose une cuisine fran\u00e7aise authentique, que les amateurs ont d\u2019embl\u00e9e su reconnaitre et appr\u00e9cier : d\u00e9sormais, ils ne viennent plus uniquement pour la pause m\u00e9ridienne de leur journ\u00e9e shopping, mais avant tout pour la savoureuse cuisine de la brasserie, au d\u00e9jeuner ou pour diner, bien avant de faire les boutiques !<\/p>\n\n\n\n

Esprit brasserie<\/h2>\n\n\n\n

La forte identit\u00e9 culinaire propos\u00e9e ici se lit dans l\u2019intitul\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s, revisit\u00e9es par le chef Andr\u00e9 Amaral et son \u00e9quipe : la blanquette de veau \u00e0 l\u2019ancienne & son riz pilaf, les \u0153ufs en meurette, les bouch\u00e9es \u00e0 la reine de volaille et champignons, les caquelons d\u2019escargots\u2026<\/p>\n\n\n\n

Ici, le produit frais est roi, il compose l\u2019ensemble des mets \u00e9labor\u00e9s en cuisine. Dans cet esprit brasserie, vous y retrouverez aussi l\u2019incontournable croque-madame gratin\u00e9 au vieux Comt\u00e9 et sa chiffonnade de jambon truff\u00e9, l\u2019a\u00efoli de cabillaud, les moules de bouchots (en saison), sauce poulette et frites fra\u00eeches maison, le saut\u00e9 d\u2019agneau aux citrons confits\u2026<\/p>\n\n\n\n

Envie de c\u00e9l\u00e9brer l\u2019ap\u00e9ro \u00ab \u00e0 la fran\u00e7aise \u00bb ? \u00e0 la Brasserie Julien, toute une s\u00e9rie de \u00ab french tapas \u00bb ont \u00e9t\u00e9 pens\u00e9es pour d\u00e9buter le repas avec gourmandise : \u0153uf bio mayonnaise ; botte de radis, beurre et sel de Maldon ; rosette coup\u00e9e finement ; \u00e9cras\u00e9 d’avocat \u00e9pic\u00e9 et chips de socca ; camembert chaud et ses cro\u00fbtons ; pot de rillette du Mans, ses cornichons et cro\u00fbtons\u2026<\/p>\n\n\n<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inspirée par son chef exécutif Frédéric Buzet, la cuisine de la Brasserie Julien surprend les amateurs de plats traditionnels français, parfois oubliés, souvent méconnus, mais toujours sublimés : ils deviennent vite des incontournables ! Dépoussiérer les codes de la brasserie, moderniser le concept et surprendre  : tel était l’objectif de Séverine Halby, directrice et de… Poursuivre la lecture BRASSERIE JULIEN : Revisiter LA TRADITION<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2590,1700],"tags":[2656,2658,2659,2660],"yoast_head":"\nBRASSERIE JULIEN : Revisiter LA TRADITION - In Magazines<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inmagazine-41\/brasserie-julien-revisiter-la-tradition\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"BRASSERIE JULIEN : Revisiter LA TRADITION - In Magazines\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Inspirée par son chef exécutif Frédéric Buzet, la cuisine de la Brasserie Julien surprend les amateurs de plats traditionnels français, parfois oubliés, souvent méconnus, mais toujours sublimés : ils deviennent vite des incontournables ! 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