{"id":5111,"date":"2019-01-22T12:47:00","date_gmt":"2019-01-22T12:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/?p=5111"},"modified":"2021-08-02T09:31:30","modified_gmt":"2021-08-02T09:31:30","slug":"recette-huitres-gratinees-au-chaource","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inantipolis-6\/recette-huitres-gratinees-au-chaource\/","title":{"rendered":"Recette – Hu\u00eetres gratin\u00e9es au chaource"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n

Ouvrez les hu\u00eetres en gardant leur eau \u00e0 part puis filtrez-la. D\u00e9gagez les hu\u00eetres de leurs coquilles et r\u00e9servez. Ciselez l\u2019\u00e9chalote et mettez la dans une casserole avec le vin blanc et l\u2019eau des hu\u00eetres. Faites fr\u00e9mir votre m\u00e9lange afin de pocher rapidement les hu\u00eetres dedans. R\u00e9servez le jus de cuisson. Lavez les feuilles d\u2019\u00e9pinards, coupez-leur la queue. Faites chauffer une grande casserole d\u2019eau. Plongez les feuilles d\u2019\u00e9pinard dans l\u2019eau bouillante pendant 2 petites minutes puis d\u00e9barrassez-les dans un bain d\u2019eau tr\u00e8s froide pour qu\u2019elles gardent leur belle couleur. Enveloppez chaque hu\u00eetre dans une feuille d\u2019\u00e9pinard. Faites r\u00e9duire le jus de cuisson des hu\u00eetres. Faire fondre le beurre. Confectionnez une sauce hollandaise : m\u00e9langez dans une casserole les 3 jaunes d\u2019\u0153ufs, le jus d\u2019\u00bd citron et \u00bd verre d\u2019eau. Fouettez bien et mettez sur feu doux. Continuez de fouetter : le m\u00e9lange doit \u00eatre bien mousseux. Continuez encore de fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange onctueux et l\u00e9g\u00e8rement coagul\u00e9. Ajoutez le beurre fondu tout en continuant de fouetter pendant 2 \u00e0 3 minutes pour monter la sauce au beurre. Assaisonnez. Ajoutez le jus de cuisson des hu\u00eetres r\u00e9duit \u00e0 votre sauce hollandaise. Taillez le Chaource en petits d\u00e9s. Disposez les coquilles d\u2019hu\u00eetres dans un plat en les calant avec du gros sel. D\u00e9posez dans chacune d\u2019elles une hu\u00eetre envelopp\u00e9e, quelques d\u00e9s de Chaource et nappez de sauce. Faites chauffer votre four sur la position grill et faites gratiner pendant 2 \u00e0 3 min. Servez imm\u00e9diatement .<\/p>\n\n\n<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Préparation Ouvrez les huîtres en gardant leur eau à part puis filtrez-la. Dégagez les huîtres de leurs coquilles et réservez. Ciselez l’échalote et mettez la dans une casserole avec le vin blanc et l’eau des huîtres. Faites frémir votre mélange afin de pocher rapidement les huîtres dedans. Réservez le jus de cuisson. Lavez les feuilles… Poursuivre la lecture Recette – Hu\u00eetres gratin\u00e9es au chaource<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5124,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1370,1365],"tags":[304,936],"yoast_head":"\nRecette - Hu\u00eetres gratin\u00e9es au chaource - In Magazines<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/sommaire\/inantipolis-6\/recette-huitres-gratinees-au-chaource\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recette - Hu\u00eetres gratin\u00e9es au chaource - In Magazines\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Préparation Ouvrez les huîtres en gardant leur eau à part puis filtrez-la. 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