{"id":9319,"date":"2022-10-10T06:04:00","date_gmt":"2022-10-10T06:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/?p=9319"},"modified":"2022-10-07T11:00:37","modified_gmt":"2022-10-07T11:00:37","slug":"maison-bacon-lesprit-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.in-magazines.com\/magazine\/categories\/infrarouge\/maison-bacon-lesprit-maison\/","title":{"rendered":"MAISON BACON : L\u2019ESPRIT MAISON"},"content":{"rendered":"\n

A l\u2019entr\u00e9e du Cap d\u2019Antibes, la Maison de Bacon revit ses plus belles heures depuis le d\u00e9but de la saison et sa reprise par un trio d\u2019investisseurs, fin connaisseurs du monde de la gastronomie et de l\u2019art de vivre. A la direction de cette soci\u00e9t\u00e9 de prise de participation, Laurent Le Fur, riche d\u2019une exp\u00e9rience sans \u00e9gale du march\u00e9 de la restauration haut de gamme et du traiteur \u00e9v\u00e9nementiel et ancien directeur g\u00e9n\u00e9ral de la maison Le n\u00f4tre, a relev\u00e9 le d\u00e9fi de mettre en application ses recettes d\u2019excellence \u00e0 l\u2019iconique institution gastronomique de la mer, tout en lui conservant son authenticit\u00e9. Retour sur le parcours riche, gourmand et couronn\u00e9 de succ\u00e8s de cet h\u00e9doniste de la table.<\/p>\n\n\n\n

Laurent, vous ne vous destiniez pas \u00e0 la gastronomie ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 J\u2019ai commenc\u00e9 mes \u00e9tudes par la facult\u00e9 de droit et de Sciences \u00e9conomiques o\u00f9 apr\u00e8s quelque temps je me suis vite rendu compte que je ne vibrais pas beaucoup dans cet environnement. Le sport m\u2019int\u00e9ressait beaucoup \u00e0 l\u2019\u00e9poque : judo, rugby, tennis, athl\u00e9tisme\u2026 mais je nourrissais \u00e9galement une affection particuli\u00e8re pour l\u2019art de vivre au sens large.<\/p>\n\n\n\n

Comment en \u00eates-vous arriv\u00e9 au m\u00e9tier de traiteur ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un peu par hasard mais aussi certainement par atavisme familial avec une grand-m\u00e8re et une maman qui \u00e9taient toujours en situation de recevoir, avec beaucoup de convivialit\u00e9. Le m\u00e9tier de traiteur \u00e9v\u00e9nementiel \u00e9tait alors en pleine mutation. J\u2019ai eu la chance de le faire avec passion, ponctu\u00e9 de rencontres exceptionnelles qui m\u2019ont offert de r\u00e9elles opportunit\u00e9s pour me r\u00e9aliser. Les ann\u00e9es 90 nous ont vu passer du m\u00e9tier de charcutier-traiteur \u00e0 celui de traiteur \u00e9v\u00e9nementiel : nous entrions dans une nouvelle \u00e8re pour les entreprises, celle de la communication et du d\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel.<\/p>\n\n\n<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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